Depuis 2018, au coeur du village d’Esprels, à côté de la fontaine Saint Desle, nous avons transformé l’ancienne ferme familiale où nous nous sommes installés pour produire de l’hydromel à partir des miels que nous récoltons sur nos ruchers.

Futs de chêne hydromel

Si l’hydromel évoque pour vous la boisson des dieux, un sirop de miel, ou une potion magique oubliée dont seuls les druides bretons connaissent le secret, alors parcourez ces quelques pages pour vous convaincre que l’hydromel est bien plus que cela, et qu’il mérite que l’on s’y intéresse !

A travers notre activité, nous souhaitons vous faire (re)découvrir des vins de qualité qui vous accompagneront de façon originale dans tous vos instants conviviaux. Ils peuvent être secs ou liquoreux, et se dégustent frais (entre 8° et 12°) à tout moment d’un bon repas: apéritif, entrée, poisson, viande blanche, fromage, dessert…

Que ce soit pour la conduite des ruchers ou pour l’élaboration de notre hydromel, nous travaillons le plus simplement et le plus naturellement possible. Nous réalisons toutes ces opérations nous-mêmes, de l’élevage des abeilles à la mise en bouteille de l’hydromel.

Pour le miel :

  • pas de transhumance des abeilles
  • pas de chauffage, de filtration ou de séchage du miel
  • extraction à froid et maturation à température ambiante

Pour l’hydromel :

  • pas de chauffage du moût, ni d’ajout de sulfites
  • pas d’arrêt artificiel de fermentation (mutage)
  • élevage sur lies avec bâtonnage
  • pas de filtration du vin, mais plusieurs soutirages afin de le clarifier avant sa mise en bouteille

Bonne dégustation !

Apis salus est !